Det var ett tag sedan jag delade med mig av recept, men när jag lagar något så här gott måste jag dela med mig. Receptet är ursprungligen härifrån, men jag skriver ut det här också. Dagens middag blev ett indiskt recept, igen… Vegetariskt den här gången. Tikka masala med halloumi. Mums! Ni måste testa!

Halloumi tikka masala

2 gula lökar
3 klyftor vitlök
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
½ tsk cayennepeppar
½ tsk kardemumma
1 kanelstång
2 msk färsk ingefära
(½ chili)
1 tsk salt
1 buljongtärning
400 g tomatkross
2 dl grädde
2 paket halloumi
2 dl cashewnötter

olja att steka i

ris
yoghurt
mango chutney

Skiva/hacka halloumin i kuber och stek på medelvärme tills de fått lite färg. Ta åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Fräs löken med spiskummin, gurkmeja, koriander, cayennepeppar och kardemumma i lite olja i några minuter. Tillsätt kanelstång, (jag hade ingen, utan tog istället ½ tsk malen kanel), riven ingefära, salt, buljong och krossade tomater. Jag satte även i en halv hackad chili som blivit över från ett annat recept tidigare i veckan. Låt puttra i fem minuter.

Häll på grädde och låt puttra en stund ännu.

Vänd ner den stekta halloumin och cashewnötter precis innan servering.

Servera med kokt ris, yoghurt och mango chutney.

Enligt originalreceptet skulle man ha en yoghurtröra med gurka och mynta och det hade säkert varit gott till. Vanlig yoghurt funkade precis lika bra…

Smaklig måltid och berätta gärna vad ni tyckte om receptet!